Né en Vendée sous la Restauration en 1823, Mathieu-Henri Planchat consacre sa vie de prêtre à servir les pauvres. On le surnomme le "chasseur d'âmes" pour son zèle à chercher les brebis perdues. Il est fusillé en mai 1871 et reconnu martyr, avec quatre de ses compagnons de la Congrégation des Sacrés-Coeurs de Jésus et de Marie, par le pape François en novembre 2021.