Le sociographe N° 62, juin 2018 (Broché)

Si la France a toujours aujourd'hui une des meilleures cuisines du monde (peut-être la première), il y a un paradoxe important concernant la restauration collective (la cantine) où de tout temps – même cuisinés sur place – les repas servis ont été, le plus souvent, de piètre qualité... Et l'accès à la gourmandise, au plaisir de manger ? Comment l'imaginer ? L'encourager  ;? Enfin, plagiant George Snyders (1999), pouvons-nous – concernant les repas en institution – utiliser l'expression " Heureux à table ! " et espérer entendre enfants, adolescents, adultes accueillis dans nos structures dire – comme Ron à Harry Potter, à propos du repas de rentrée à Poudlard – " On mange bien, ici, hein !  ;".