Cérès N° 2, octobre 2016 (Broché)

Laurent Seminel

Collectif

Menu Fretin
Paru le : 13/10/2016

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L'étymologie du mot céréale vient du nom de la déesse de l'Agriculture : Ceres. Depuis la nuit des temps, le blé, le maïs, l'orge, le riz, mais aussi l'avoine et le millet ont constitué la base de l'alimentation de l'humanité. Les céréales font plus que nourrir les hommes. Elles façonnent les paysages, nous lient au cycle des saisons, rapprochent le citadin du paysan, et créent les marqueurs d'une identité partagée, qu'il s'agisse du pain, de la bière, des biscuits ou des pâtes.
Quand nous consommons des produits céréaliers, c'est aussi cela que nous consommons : un imaginaire, des rites et des pratiques issus de plusieurs millénaires de tradition et d'invention, et qui font aujourd'hui partie de notre patrimoine commun.

Sommaire

Résumé
Sommaire
Fiche technique
L'éditeur en parle

- Lectures céréalières
- La tartelette amandine d'Edmond Rostand
- Calendrier céréalier
- Grainométrie et onces de Troyes
- Les délices naissent dans les choux
- Céréales et gastronomie
- Les boissons céréalières se mettent à table !
- Le pain, gourmandise gastronomique
- Au nom du pain
- Quelques gouttes de céréales dans mon assiette
- Céréales & cinéma, entre réel et fiction
- Par ici la bonne soupe !
- Blés durs et coeurs tendres
- La fabrique des pâtes
- Pop-corn
- L'imaginaire des céréales
- 6 brasseries à découvrir
- Les laits sont frais
- Immigrations céréalières
- La controverse du maïs, Igor et Gretchka, ou le mystère du sarrasin russe
- Le pâté et la cathédrale
- Vinaigres de céréales

Fiche technique

Résumé
Sommaire
Fiche technique
L'éditeur en parle

Date de parution : 13/10/2016
Editeur : Menu Fretin
ISBN : 979-10-96339-00-6
EAN : 9791096339006
Format : Grand Format
Présentation : Broché
Nb. de pages : 160 pages
Poids : 0.585 Kg
Dimensions : 21,0 cm × 28,0 cm × 1,3 cm

L'éditeur en parle

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Fiche technique
L'éditeur en parle

Ceres est la première revue consacrée à l'imaginaire des céréales, à leurs cultures mais surtout à leurs usages et à l'imaginaire qui s'y attache. Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Ceres porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation. Après le succès du premier numéro paru en 2015, l'équipe de rédacteurs et de photographes est repartie sur les traces de nos imaginaires céréaliers.