Historien et directeur d'études émérite à l'EHESS, Philippe Braunstein est l'auteur de Travail et entreprise au Moyen Age (De Boeck, 2003) et Les Allemands à Venise (Ecole française de Rome, 2016). Professeur émérite d'histoire médiévale, Robert Delort est notamment l'auteur de La Vie au Moyen Age (Seuil, "Points Histoire", 1982) et Les animaux ont une histoire (Seuil, "Points Histoire", 1993).