Daniel Baloup et Benoit Joudiou enseignent l'histoire du Moyen Age à l'université Toulouse - Jean Jaurès. Leurs recherches portent sur l'espace méditerranéen, avec une attention particulière pour les questions touchant aux relations interconfessionnelles et aux idéologies du pouvoir. Avec Bernard Doumerc et David Bramoullé, ils ont fait paraitre chez Armand Colin Les mondes méditerranéens au Moyen Age, VIIe-XVIe siècle (2018).