Niçois, ancien directeur honoraire à la Commission européenne, Robert Bistolfi a publié plusieurs ouvrages sur les relations entre l'Europe et le monde arabo-musulman. Damascène, ancien conseiller culturel à l'Institut du monde arabe, Farouk Mardam-Bey dirige la collection Sindbad chez Actes Sud. Il est notamment l'auteur de La Cuisine de Ziryâb (Sindbad/Actes Sud, 3e éd. 2019).