Biographie de Sonia Collin
Coordinatrice de l'ouvrage, Sonia Collin est professeur ordinaire à l'université catholique de Louvain (Belgique). Elle est également membre de l'Institut LIBST (Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology, Belgique) où elle dirige le laboratoire de brasserie et des industries alimentaires depuis trois décennies. Docteur en Sciences, elle a consacré une grande part de sa recherche à la problématique du vieillissement de la bière et à la chimie des flaveurs.