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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Technologie Culinaire Bep-Cap 1ere Annee. Personnel, Equipements, Materiel, Hygiene Et Securite (Broché)
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Fiche technique
- Date de parution : 30/07/1998
- Editeur : BPI (Editions)
- Collection : formation restauration
- ISBN : 2-85708-177-4
- EAN : 9782857081777
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 175 pages
- Poids : 0.475 Kg
- Dimensions : 20,8 cm × 29,4 cm × 0,8 cm
À propos des auteurs
Robert LABAT est professeur technique d'enseignement professionnel LPH, rue Belliard, Paris (18e). Auteur de l'Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier (Editions BPI).
Richard LEMAN est professeur technique d'enseignement professionnel LPH, Eragny-sur-Oise (95).
Michel MAINCENT MOREL est professeur technique d'enseignement professionnel - Chef de cuisine - Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris (17e). Auteur de Travaux pratiques de cuisine - Practical kitchen work - Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 1989 de l'Académie Nationale de Cuisine - Cuisine de référence, grand prix du meilleur ouvrage 1994 de l'Académie Nationale de Cuisine (Editions BPI).
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