Annie Antoine est professeur d'histoire moderne à l'université Rennes 2, directrice du Centre de Recherches Historiques de l'Ouest (CERHIO UMR 6258).
Julian Mischi est chargé de recherche en sociologie à l'INRA, membre du Centre d'Économie et Sociologie Appliquées à l'Agriculture. et aux Espaces Ruraux (CESAER), unité mixte INRA-ENSAD de Dijon.