Biographie de Frédéric Bau
Artiste et artisan, Frédéric Bau est un talentueux pâtissier français, formé aux côtés des plus grands et notamment de Pierre Hermé. Fidèle à la maison Valrhona depuis plus de trente ans, il est chef d'orchestre de la création. En 1989, il crée L'Ecole Valrhona, qu'il a dirigée et fait grandir à travers le monde pendant plus de vingt ans. En 2012, Valrhona lance Blond Dulcey, l'une de ses créations : une quatrième couleur de chocolat est née ! Surnommé "Monsieur Chocolat", Frédéric Bau a animé de nombreuses émissions télé et notamment "Les rois du gâteau" avec Cyril Lignac.
Simplement chocolat est son cinquième ouvrage.