Karine Berthelot-Guiet est directrice du CELSA-Paris-Sorbonne, professeure en sciences de l'information et de la communication et membre du Gripic. Ses publications portent sur la publicité, sa réception sociale et ses transformations contemporaines, notamment dans les médias informatisés. Jean-Jacques Boutaud, sémiologue, est professeur en sciences de l'information et de la communication, à l'Université de Bourgogne.
Il dirige l'équipe 3S (Sensoriel, Sensible, Symbolique), et copilote, au plan scientifique, le Pôle Bourgogne Vigne et Vin (BW). Ses publications et ouvrages portent principalement sur la communication du sensible et de l'imaginaire alimentaire.