Denis VASSELIN enseigne depuis quinze années la gestion, l'écocomie et le droit dans la filière Tourisme - Hôtellerie - Restauration, après avoir été consultant dans des cabinets spécialisés dans ce secteur. Olivier LAPORTE, issu de l'Ecole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) à Ferrandi Paris, enseigne depuis plus de vingt ans les techniques et la production culinaires ainsi que l'ingénierie dans les métiers de l'Hôtellerie, la Restauration et le Tourisme.
Il a également occupé des postes d'encadrement à différents niveaux en Hôtellerie, ou encore dans la restauration gastronomique avec des chefs réputés et étoilés au Guide Michelin.