Bruno Cardinale et Vincent Bouillon - Sciences et technologies culinaires (STC) 2e année BTS MHR - Pochette élève.

Sciences et technologies culinaires (STC) 2e année BTS MHR - Pochette élève (Broché)

Name: Sciences et technologies culinaires (STC) 2e année BTS MHR
Price: 28 EUR
Availability: Instock
Author: Bruno Cardinale
ISBN: 9782206306667

Edition 2020

Bruno Cardinale, Vincent Bouillon, Olivier Lemagner

Delagrave Tertiaire
Paru le : 07/05/2020

Dans le cadre du nouveau BTS MHR créé en 2018, ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et savoirs acquis dans la série du Bac STHR... > Lire la suite

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Dans le cadre du nouveau BTS MHR créé en 2018, ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau). La présentation en contextes professionnels des chapitres est conservée afin de maintenir un apprentissage des étudiants ancré dans le réel, qui les dirige vers leurs futures responsabilités managériales. L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans le cadre de cet enseignement de spécialité.
A la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe. Un entraînement à l'épreuve corrigé est proposé en fin d'ouvrage.Des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier sont délivrés pour accompagner les étudiants dans la réussite de leur examen. Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies Culinaires de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option B – Management d'unité de production culinaire.
Il prépare à l'épreuve E5 de Conception et production de services en hôtellerie-restauration.