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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Sciences Appliquees Cap Restaurant-Cuisine-Hebergement. Equipements Et Installations (Broché)
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Résumé
1. L'essentiel des connaissances en sciences appliquées aux équipements et installations à retenir pour réussir le CAP.
2. Des documents et des exemples professionnels pour illustrer " l'essentiel " et l'inscrire dans le monde de l'entreprise.
3. " Pour réussir le CAP ", des conseils et des informations sur :
• l'épreuve de l'examen,
• l'entrée en entreprise.
Et des pages réservées aux mises à jour, à des notes personnelles...
Sommaire
- Principes physiques
- Différentes formes d'énergie et propagation de l'énergie
- Thermométrie ; Calorimétrie
- Production de froid et de chaleur
- Pression des fluides
- Installations et équipements des locaux professionnels
- Alimentation en eau et en énergie
- Principes, fonctions, régulations, sécurité, normalisation, hygiène et entretien des différents appareils
- Ambiances professionnelles
- Eclairage des locaux
- Chauffage des locaux
- Ventilation et climatisation de l'air des locaux
- Revêtements et surfaces
- Entretien des locaux et du matériel
- Produits de nettoyage et d'entretien
- Matériel de lavage et d'entretien
- Acoustique des locaux (CAP Hébergement)
- Réglementation (CAP Cuisine et Hébergement)
- Installation électrique
- Protection contre l'incendie.
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