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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
8,90€
Sciences Appliquees A L'Alimentation Et A L'Hygiene Cap/Bep (Broché)
16,80 €
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Résumé
Ce livre réunit le programme d'Alimentation (nutrition) et d'Hygiène (microbiologie et règles d'hygiène). Conçu pour les classes de CAP et de BEP, il contient les bases indispensables aux élèves de toutes les sections des Métiers de bouche. Les aspects scientifiques, simples et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques. La réglementation de l'hygiène est en train d'évoluer et l'ouvrage présente la nouvelle approche CEE et les tendances mises en place.
Fiche technique
- Date de parution : 01/01/1995
- Editeur : BPI (Editions)
- Collection : Enseignement formation restau
- ISBN : 2-85708-141-3
- EAN : 9782857081418
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 230 pages
- Poids : 0.615 Kg
- Dimensions : 21,0 cm × 29,5 cm × 1,5 cm
À propos de l'auteur
Biographie de Dominique Brunet-Loiseau
Dominique BRUNET-LOISEAU • B.T.S. d'analyses biochimiques. • Maîtrise de Biochimie, option microbiologie-physiologie humaine (Université Louis Pasteur de Strasbourg). • C.A.P.E.T. A3 - Certificat d'aptitude professionnelle de l'enseignement technique : section Biochimie. • C.A.P. de cuisine. De 1977 à 1985 Professeur certifié de sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène au Lycée technique hôtelier de Paris (rue Médéric). De 1985 à 1990, Journaliste spécialisée au Journal "L'Hôtellerie". Auteur de "Hygiène et Restauration" paru dans la collection des Guides pratiques des C.H.R. aux Editions BPI.Sciences Appliquees A L'Alimentation Et A L'Hygiene Cap/Bep est également présent dans les rayons
Sciences Appliquees A L'Alimentation Et A L'Hygiene Cap/Bep
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