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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Sarran - Itinéraires de goûts (Broché)
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Résumé
Le fil conducteur de ce livre est le voyage : voyage dans le processus de la création culinaire, voyage dans l'espace jusqu'à l'origine des saveurs, voyage dans les émotions que suscite la dégustation... Ce périple vous emmène à la rencontre de la cuisine complexe, généreuse et élégante d'un homme curieux du monde et des autres. En proposant un itinéraire de découverte gustative autour de la description de 16 recettes, la géographe Géraldine Pellé et le chef Michel Sarran invitent le lecteur à tracer son propre parcours de goût.
La description du "chemin" de chaque recette, les saveurs, les textures, les paysages et les émotions que ces recettes concentrent ont inspiré les photos d'Anne-Emmanuelle Thion. Ils motiveront de la même façon le voyage imaginaire de chacun. Comme une invitation privilégiée dans l'univers de Michel Sarran.
La description du "chemin" de chaque recette, les saveurs, les textures, les paysages et les émotions que ces recettes concentrent ont inspiré les photos d'Anne-Emmanuelle Thion. Ils motiveront de la même façon le voyage imaginaire de chacun. Comme une invitation privilégiée dans l'univers de Michel Sarran.
Fiche technique
- Date de parution : 15/11/2017
- Editeur : Glénat
- Collection : Le verre et l'assiette
- ISBN : 978-2-344-02426-3
- EAN : 9782344024263
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 392 pages
- Poids : 2.38 Kg
- Dimensions : 23,5 cm × 31,0 cm × 4,2 cm
À propos des auteurs
Géraldine Pellé est docteur en géographie humaine (Université de Toulouse II et Université de Genève), spécialiste du paysage et du goût en tant qu'expérience sensible de l'espace. Elle a travaillé en stage dans les cuisines du Restaurant Michel Sarran en 2010 puis mené des entretiens avec le chef durant quatre ans. ---- Cuisinier urbain, globe-trotteur, Michel Sarran commence son voyage culinaire entre le Sud-Ouest et les rives de la Méditerranée, avant de s'installer à Toulouse en 1995, non loin de Saint-Martin-d'Armagnac dans le Gers où il est né en 1961.
Son restaurant toulousain possède deux étoiles au Guide Michelin. En 2011, il a créé à Barcelone le Cafe Emma. La passion de Michel Sarran pour le pilotage, qu'il s'agisse de moto, d'auto ou d'avion, n'est pas étrangère à sa quête d'évasion et de découverte. ---- Anne-Emmanuelle Thion est photographe professionnelle depuis 1999. Lorsqu'elle ne court pas le monde jusqu'aux confins du lac Baïkal, elle s'intéresse à l'art de vivre et aux créations de chefs comme Philippe Mille, Christophe Bacquié, Christophe Aribert ou Anne-Sophie Pic...
Son restaurant toulousain possède deux étoiles au Guide Michelin. En 2011, il a créé à Barcelone le Cafe Emma. La passion de Michel Sarran pour le pilotage, qu'il s'agisse de moto, d'auto ou d'avion, n'est pas étrangère à sa quête d'évasion et de découverte. ---- Anne-Emmanuelle Thion est photographe professionnelle depuis 1999. Lorsqu'elle ne court pas le monde jusqu'aux confins du lac Baïkal, elle s'intéresse à l'art de vivre et aux créations de chefs comme Philippe Mille, Christophe Bacquié, Christophe Aribert ou Anne-Sophie Pic...
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