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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
8,90€
Saler et fumer sa viande (Broché)
14,95 €
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entre le 11 septembre et le 18 septembre
Résumé
Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s'y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d'hygiène indispensables à la bonne conservation.
Fiche technique
- Date de parution : 11/05/2021
- Editeur : Gerfaut (Editions du)
- ISBN : 978-2-35191-252-2
- EAN : 9782351912522
- Format : Grand Format
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 127 pages
- Poids : 0.355 Kg
- Dimensions : 17,0 cm × 23,5 cm × 1,1 cm
L'éditeur en parle
Une multitude de recettes aussi délicieuses que variées Le savoir-faire d'experts : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication.
À propos de l'auteur
Biographie de Bernhard Gahm
Bernhard Gahm est un expert de la boucherie, aven plus de 40 ans d'expérience. Sa passion est la charcuterie et les produits carnés fabriqués à la maison, dont il peaufine et développe sans cesse les recettes.Saler et fumer sa viande est également présent dans les rayons
Saler et fumer sa viande
14,95 €