Les coordonnateurs - Valérie CAMEL est Docteur en chimie analytique, professeur de chimie analytique et sécurité sanitaire à AgroParisTech, Université Paris- Saclay, Paris. - Gilles RIVIERE est Docteur en toxicologie, chef d'unité adjoint à l'Anses en charge de l'évaluation des risques chimiques liés aux aliments, Maisons-Alfort. - Bruno LE BIZEC est Docteur en chimie analytique, professeur en sécurité chimique des aliments, Directeur du laboratoire d'étude des résidus et contaminants dans les aliments, Nantes.
Ils sont entourés d'une cinquantaine de spécialistes, tous experts de ces sujets. Accédez à la liste complète des auteurs