François Paul est président du club Prosper Montagné Alsace depuis 2012. Ancien chef du Cygne de Gundershoffen jusqu'en 2011, au fronton duquel il a accroché deux étoiles Michelin, la première en 1994, la seconde en 2005, François Paul est aussi depuis 2004 à la tête de l'hôtel Le Moulin à Gundershoffen. Pascale Remy est journaliste passionnée de gastronomie. Entre anecdotes, petites histoires ou grande Histoire, elle retrace ici l'origine de ces recettes du terroir alsacien.