Reblochon & fromages de Savoie. - Recettes des chefs & de tradition (Broché)

Jadis, en Savoie, la cuisine était l'affaire des femmes. Ces "grandes prêtresses du manger" cuisinaient les produits de leur travail fermier. Originelle d'un labeur paysan incessant, la nourriture savoyarde était celle des pays pauvres à climat rude, influencée par les femmes, mais aussi par les religieuses qui marièrent les coutumes ancestrales aux principes de la diététique. Sensible aux passages illustres et touristiques sur son territoire, la Savoie acquit une solide réputation de "bien-manger ". Ainsi, les auberges primitives de campagne dans lesquelles Jean-Jacques Rousseau se restaurait frugalement, laissèrent place aux hôtels et restaurants dirigés par des Chefs inventifs, fidèles à une cuisine de terroir. La cuisine savoyarde vous livre aujourd'hui ses secrets. Elle emprunte les épices de ses sentiers et met en scène la fine fleur de ses fromages, pour restituer en bouche des saveurs chaleureusement authentiques...