Estelle Herrscher est anthropologue biologiste et chargée de recherche CNRS au Laboratoire méditerranéen de préhistoire Europe-Afrique (LAMPEAI. Ses recherches visent d comprendre la variété des comportements alimentaires en différents points géographiques (Europe, Caucase Pacifique) et ce de façon diachronique (Préhistoire récente). Isabelle Séguy est archéologue historienne-démographe et chargée de recherche d l'INED.
Elle étudie les comportements démographiques d partir de sources écrites (démographie historique) ou matérielles (paléadémographie) en Rance, de l'Antiquité d l'Epoque moderne et les facteurs déterminant la dynamique des populations préindustrielles.