Frédéric Douet, membre de la Société française de droit fiscal et douanier, est maître de conférences à la faculté de droit de Caen. Il enseigne le droit fiscal dans cette faculté, mais aussi à la faculté de droi de Rouen, à la Faculté libre de droit, d'économie et de gestion de Paris, au Centre de formation professionnelle notariale de Paris, au sein du master d'ingénierie du patrimoine de l'université de Toulouse-1 et à l'université Paris-Dauphine dans le cadre de la formation de droit fiscal approfondie destinée aux notaires.