Diplômée du Conservatoire libre du cinéma français, Florence LEFEBVRE se lance rapidement dans sa véritable passion : le théâtre. D'abord comédienne au sein de la compagnie de l'Arbre Sec où elle explore le théâtre classique, elle interprète ensuite le rôle d'Eunice Murray dans Le Crépuscule d'une étoile au théâtre du Funambule Montmartre. Metteuse en scène de Cendres d'exil, d'Herman Delikayan et de la première partie de la Petite Trilogie criminelle de Julien Lefebvre, elle propose à ce dernier de se lancer dans un nouveau projet dédié à la tour Eiffel : Plus haut que le ciel.
Créée au théâtre Fontaine, la pièce obtient deux nominations et une récompense (meilleur second rôle pour Jean Franco) lors des Molières 2020.