François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès sciences, a parcouru les cinq continents à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux dans les différentes cultures qui font la richesse de notre planète. Il organise des stages de découverte des plantes depuis près de trente-cinq ans. François Couplan a écrit plus de soixante ouvrages sur les plantes et la nature et collabore avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées. Dans un registre très urbain, il organise régulièrement des sorties pour explorer la flore urbaine au Bois de Boulogne à Paris, qui connaissent un énorme succès.