Adrien Pelletier est paysan-boulanger à la Ferme d'Orvilliers. De formation d'ingénieur agricole, il met sa ferme au service de l'innovation agroécologique avec comme objectif de développer les performances économiques pour la durabilité des systèmes agricoles de demain : sélection de blé biologique, agroforesterie, agriculture biologique de conservation des sols... Yanis Irhir est paysan-boulanger au GAEC Pachamama.
Ingénieur agricole de formation et non issu du milieu agricole, son parcours professionnel l'a d'abord amené à travailler dans différents pays, à la fois dans le milieu privé et associatif. Aujourd'hui paysan, il exerce dans une ferme vivante, dynamique, en cultures spécialisées diversifiée avec ateliers de transformation farine et pain le tout en agriculture biologique.