Laurence Dessimoulie est cuisinière indépendante éco-responsable depuis 2004. Très engagée dans la défense du patrimoine vivant et de la biodiversité, elle est l'autrice de plusieurs ouvrages, dont Savourez les plantes sauvages de l'estuaire et Le toumesol pop' dans nos assiettes aux Editions Sud Ouest, et nous régale chaque année d'un agenda gourmand. Né à Saint-Georges-d'Oléron, Philippe Fonteneau a grandi à La Grand'Côte, ensemble de modestes villages paysans de la côte ouest et sauvage de l'île d'Oléron, un cadre magique pour les enfants avec grand air, champs, dunes et forêts et leurs lumières si particulières selon les saisons.
Il travaille avec ses photos à la préservation de cette nature qui lui a tant donné.