Biographie de Laurent Trochain
Laurent Trochain est un fils du Nord, tombé dans la cuisine si jeune que jamais il n'eut imaginé faire autre chose. Formé par Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, il ouvre à 25 ans son propre restaurant, la Crémaillère, à Avesnes-sur-Helpe. Aujourd'hui, chef étoilé´ du restaurant Numéro 3 a` Tremblay-sur-Mauldre depuis 2004, il propose une cuisine tout en finesse qui ne cesse d'évoluer et de s'épurer.
Une cuisine "classique-évolutive", précise, pointue, résolument en phase avec la modernité, mais également ancrée dans un certain classicisme français.