Biographie d'André Chiang
André Chiang, né à Taïwan, a quitté le Japon pour la France à l'âge de 18 ans et a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés par le Guide Michelin avec les plus grands chefs Pierre Gagnaire, L'Atelier de Joël Robuchon, L'Astrance de Pascal Barbot, La Maison Troisgros et Le Jardin des sens des frères Pourcel. En 2010, il a ouvert à Singapour son premier établissement, le Restaurant André, classé 46e meilleur restaurant du monde par le 50 Best Restaurant Awards.
Il a également contribué à l'ouverture des restaurants Burnt Ends et Bincho à Singapour, du RAW à Taipei ainsi que du Porte 12 à Paris, aux côtés du chef Vincent Crépel.