Suren Budhan est médecin et chercheur en nutrition. Il exerce au pôle recherche de l'Aurar (Association pour l'utilisation du rein artificiel à La Réunion) ainsi qu'à la clinique Omega, spécialisée dons le traitement des personnes obèses. Sa mission quotidienne consiste à apporter son expertise sur la corpulence de ses patient.e.s, à évoluer leurs dépenses énergétiques et à mettre en place un programme nutritionnel personnalisé adopté à chacun.e.
Jean-Loup Bascands est docteur en physiologie de l'université Paul Sabatier à Toulouse. Il est directeur de recherche Inserm au sein de l'UMR U1 188-Université de la Réunion (DéTROI : diabète athérothrombose thérapies Réunion océan Indien). Spécialiste des maladies rénales chroniques et aigües, il apporte à l'ouvrage son expertise en matière de fibrose, de physiologie du tissu adipeux et de pathologies associées à l'obésité.