Biographie de César Toledo
Fils d'instituteurs, bibliophile averti, passionné par les arts, les lettres, l'histoire et l'architecture, Jean-Marcel Toledo, dit César, réhabilitait en 1992 avec son associé Paul Mercier, le grand Café de Cluny créé en 1869, boulevard Saint-Germain à Paris. A Bayonne, il rénovait en 2002 l'hôtel des Douanes Napoléon III. A Biarritz, il reprenait en 2005 avec Lionel Hausséguy le célèbre Salon de thé Miremont inscrit à l'Inventaire.
Ensemble, ils réhabilitaient en 2010 à Biarritz la "noble maison de Silhouette" du XVIIe siècle pour en faire un hôtel de charme.