Biographie de Denis Lairon
Directeur de recherche émérite à l'Inserm, Denis Lairon collabore à un programme de l'ONU sur les systèmes alimentaires durables. Il est aussi très impliqué actuellement dans la plus grande étude au monde sur les-consommateurs d'aliments bio. A travers ce livre, son ambition est non seulement de divulguer le plus largement possible des informations qui concernent notre santé, mais aussi de revaloriser notre relation à l'alimentation et aux ressources de la Terre.
Préface de Serge Hercberg, Professeur de Nutrition à l'université Paris 13, équipe de recherche Epidémiologie nutritionnelle Inserm/INRAE/Cnam/ université Paris 13.