Maîtriser la gestion en hôtellerie-restauration - Analyse financière, trésorerie, dossier du créateur, soldes intermédiaires, tableau de financement, score de l'entreprise, échelle mobile, seuil de rentabilité, effet de lévier (Broché)

Cet ouvrage se veut délibérément pédagogique : la profession des connaissances peut se faire pas à pas au fil des chapitres ou isolément, pour mieux comprendre un sujet précis. Egalement pragmatique, ce guide est particulièrement bien adapté aux professionnels des CHR : des exemples concrets issus du quotidien composent une palette d'outils pratiques (budget de trésorerie et négociations bancaires, analyse financière, calcul du seuil de rentabilité...) mis à la portée de chacun. Le créateur d'entreprise, pour sa part, prendra conscience de l'importance de la gestion pour ces métiers passionnants, en évolution permanente.