Bernard Denis est professeur de zootechnie honoraire à l'Ecole vétérinaire de Nantes et Président de la société d'Ethnozootechnie et membre de l'Académie d'agriculture. Né en 1816 et décédé en 1863, Emile Baudement était professeur à l'Institut agronomique de Versailles puis au Conservatoire impérial des arts et métiers, ainsi que membre de la Société impériale et centrale d'agriculture.