Diététicienne nutritionniste formée en phytothérapie et aromathérapie, Caroline Gayet est aussi conseillère de vente à l'herboristerie du Palais Royal. Auteure de nombreux ouvrages destinés au grand public, elle est régulièrement sollicitée comme expert dans les médias. Herboriste fondateur de l'herboristerie du Palais Royal, Michel Pierre s'engage depuis de nombreuses années pour le renouveau de l'herboristerie.
Il est l'auteur de plusieurs guides de référence.