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Le nouveau livre de Miguel Bonnefoy, doublement primé !
20,90€
Les légumes oubliés (Broché)
9,90 €
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entre le 29 novembre et le 4 décembre
Résumé
Ce livre a pour ambition de vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes, ainsi que 7 légumes méconnus nouvellement apparus sur les étals de nos marchés. Il vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie fournie en fin d'ouvrage.
Dans une seconde partie, 71 recettes vous sont proposées afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.
Dans une seconde partie, 71 recettes vous sont proposées afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.
Fiche technique
- Date de parution : 08/09/2014
- Editeur : Métive (Editions)
- ISBN : 978-2-37109-000-2
- EAN : 9782371090002
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 289 pages
- Poids : 1.06 Kg
- Dimensions : 17,2 cm × 24,8 cm × 2,6 cm
L'éditeur en parle
Une campagne photographique exceptionnelle. Chaque légume est associé à une recette illustrée d'une photo. Un guide pratique pour tout connaître des légumes oubliés ou méconnus.
À propos de l'auteur
Biographie de Dom Compare
Dom Compare a hérité d'une grand-mère et d'une mère auvergnates un savoir-faire culinaire et l'amour des petits plats mitonnés. Il s'est spécialisé depuis près de 20 ans dans la cuisine végétarienne qu'il s'efforce de mieux faire connaître à travers des recherches et une pratique personnelle qu'il souhaite mettre au service du plus grand nombre. Docteur en géologie, il partage désormais son temps entre l'enseignement des mathématiques et l'écriture de livres, notamment consacrés à la cuisine.Celui-ci est son 8e. Il vit à Grenoble. Il a déjà publié "Cuisine végétarienne", "Desserts de notre enfance".
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