Régis Bertrand est professeur émérite d'histoire moderne à l'université d'Aix-Marseille et membre de l'unité mixte de recherche Telemme (Maison Méditerranéenne des Sciences de l'Homme). Laurent-Sébastien Fournier est ethnologue, maître de conférences habilité à diriger des recherches à l'université de Nantes et membre associé de l'unité mixte de recherche Idemec (Maison Méditerranéenne des Sciences de l'Homme).