LE DR ALAN BARCLAY est diététicien-nutritionniste. Il est rédacteur scientifique pour le bulletin d'information sur la santé GI News du département alimentation humaine de l'université de Sydney. Il est l'auteur de plus de 30 publications scientifiques sur l'index glycémique. LA CHEFFE KATE MCGHIE est une véritable source d'inspiration pour les cuisiniers amateurs et une ardente défenseure des petits producteurs australiens.
PHILIPPA SANDALL est autrice, éditrice, rédactrice et fondatrice de GI News.