Hervé Alexandre est oenologue, professeur d'oenologie à l'Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot de l'université de Bourgogne. Il est également recteur à l'union des oenologues de France. - Michèle Guilloux-Bénatier est maître de conférences et directrice de l'Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot de l'université de Bourgogne. - Raphaëlle Tourdot-Maréchal est maître de conférences à l'Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot de l'université de Bourgogne.
- Cosette Grandvalet est maître de conférences à l'Ecole nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et l'alimentation (Ensbana) de l'université de Bourgogne. - Fabienne Remize-Barnavon est maître de conférences à l'Ecole nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et l'alimentation (Ensbana) de l'université de Bourgogne.