Anne Dufour, journaliste spécialisée en nutrition, est l'auteur de nombreux livres à succès dont Agar-agar, la nouvelle arme antikilos, Mes petites recettes magiques détox ou encore Ma bible de la santé nature. Elle est diplômée de la Cooking Academy de Paris. Carole Garnier est chef de rubrique nutrition à Top Santé, rédactrice en chef de Vital food minceur. Elle est aussi l'auteur de nombreux livres à succès aux éditions Leduc.
s. Préface de Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, auteur de La méthode Gruman (éditions Leduc.s).