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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Le Livre de la cuisine Coréenne (Relié)
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entre le 8 novembre et le 15 novembre
Résumé
350 recettes authentiques accessibles pour découvrir la cuisine coréenne, rédigées par un chef coréen de renom et une spécialiste de la gastronomie coréenne Le Livre de la cuisine coréenne est un hommage aux recettes traditionnelles régionales et aux plats familiaux du quotidien que l'on déguste de Séoul à l'île de Jeju. Ce recueil de cuisine étonnant propose plus de 350 recettes organisées selon les éléments qui composent un repas traditionnel coréen : aliments de base, produits fermentés, plats à base de riz, de légumes ou d'aliments crus, mais aussi plats sautés, viandes grillées, soupes, ragoûts, fondues, plats de nouilles, raviolis, bouillies, gâteaux de riz ou desserts.
Avec ce livre, le célèbre chef du restaurant Atomix, JP Park, et la spécialiste culinaire Jungyoon Choi nous transmettent leurs années de recherche et d'expertise, ainsi que leur connaissance des ingrédients, de la culture et des traditions de la gastronomie coréenne.
Avec ce livre, le célèbre chef du restaurant Atomix, JP Park, et la spécialiste culinaire Jungyoon Choi nous transmettent leurs années de recherche et d'expertise, ainsi que leur connaissance des ingrédients, de la culture et des traditions de la gastronomie coréenne.
Fiche technique
- Date de parution : 04/04/2024
- Editeur : Phaidon
- ISBN : 978-1-83866-796-2
- EAN : 9781838667962
- Format : Grand Format
- Présentation : Relié
- Nb. de pages : 496 pages
- Poids : 1.7 Kg
- Dimensions : 18,6 cm × 27,7 cm × 4,3 cm
À propos des auteurs
Chef réputé, Junghyun (JP) Park est né et a grandi à Séoul. Avec son épouse, Ellia Park, il dirige trois restaurants à New York - Atoboy, Naro et Atomix (2 étoiles au guide Michelin et 3 étoiles décernées par le New York Times). En 2022, Atomix a reçu l'Art of Hospitality Award attribué par The World's 50 Best Restaurants et a atteint la 8e place de ce classement des 50 meilleurs restaurants du monde, le plus haut rang jamais obtenu par un restaurant américain.
Jungyoon Choi est cheffe, chercheuse culinaire et autrice. Au cours de ses 25 années d'expérience, elle a travaillé en Espagne, en Australie et en Corée. Ces dix dernières années, elle s'est formée au sein de la Fundació Alícia et auprès du restaurant El Bulli, en Espagne. Aujourd'hui, elle exerce ses talents au Centre de recherche sur la fermentation et la cuisine coréennes de Sempio Foods. Elle supervise également le panel de votes pour la Corée et la Chine pour The World's 50 Best Restaurants.
Jungyoon Choi est cheffe, chercheuse culinaire et autrice. Au cours de ses 25 années d'expérience, elle a travaillé en Espagne, en Australie et en Corée. Ces dix dernières années, elle s'est formée au sein de la Fundació Alícia et auprès du restaurant El Bulli, en Espagne. Aujourd'hui, elle exerce ses talents au Centre de recherche sur la fermentation et la cuisine coréennes de Sempio Foods. Elle supervise également le panel de votes pour la Corée et la Chine pour The World's 50 Best Restaurants.
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