Olivier DEVAUX est Professeur d'Histoire du droit et des institutions à l'Université Toulouse Capitole, auteur de nombreux ouvrages et articles Florent GARNIER est Professeur d'Histoire du droit et des institutions à l'Université Toulouse Capitole. Il mène des recherches dans les Institutions urbaines médiévales, la fiscalité au Moyen Age (droits savants et pratique), la doctrine commerciale (XIXe-XXe s.), la norme et le droit du patrimoine culturel.