Jacques Le Divellec - Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés.

Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés

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Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés (Relié)

Name: Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
Price: 34.95 EUR
Availability: Instock
Author: Jacques Le Divellec
ISBN: 9782036040953

Jacques Le Divellec

Larousse
Paru le : 19/10/2022

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et... > Lire la suite

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Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.).
Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun.