Rodolphe Landemaine - Le grand manuel du boulanger - pains, brioches et autres gourmandises dorées.

Le grand manuel du boulanger. pains, brioches et autres gourmandises dorées

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Le grand manuel du boulanger - pains, brioches et autres gourmandises dorées (Relié)

Name: Le grand manuel du boulanger
Price: 35 EUR
Availability: Instock
Author: Rodolphe Landemaine
ISBN: 9782501188289

Rodolphe Landemaine

Orathay Souksisavanh

(Styliste)

Marabout
Paru le : 16/10/2024

Comprendre, apprendre et maîtriser 100 recettes de pure boulangerie Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain,... > Lire la suite

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Comprendre, apprendre et maîtriser 100 recettes de pure boulangerie Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 16/10/2024
Editeur : Marabout
ISBN : 978-2-501-18828-9
EAN : 9782501188289
Format : Grand Format
Présentation : Relié
Nb. de pages : 288 pages
Poids : 1.846 Kg
Dimensions : 24,0 cm × 31,6 cm × 3,2 cm

À propos de l'auteur

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Biographie de Rodolphe Landemaine

Originaire de Mayenne, c'est chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France que Rodolphe Landemaine se forme aux deux métiers de boulanger et de pâtissier. Il rejoint les équipes de maisons renommées - Ladurée aux côtés de Pierre Hermé, Paul Bocuse à Lyon, le restaurant gastronomique Lucas Carton ou encore l'hôtel Bristol - pour parfaire son savoir. En 2007, avec sa femme Yoshimi, ils ouvrent ensemble la première boulangerie Maison Landemaine dans le 9e arrondissement de Paris.
Aujourd'hui, ils ont 12 boulangeries à Paris ainsi qu'une boulangerie et une école promouvant le savoir-faire boulanger au Japon.