Le Professeur Jean-Jacques Altman est chef du service de diabétologie-endocrinologie-nutrition de l'Hôpital Européen Georges Pompidou à Paris. Il a élaboré cet ouvrage en collaboration avec deux autres spécialistes des maladies métaboliques : le Docteur Roxane Ducloux, médecin hospitalier, et le Docteur Laurence Lévy-Dutel, praticien de ville.