Du poulailler de ses grands-parents au tour de France des grandes maisons, Christophe Gueguen-Marcantoni a su conserver son goût immodéré pour la cuisine des produits vrais et l'excellence. En 2014 il décide d'emprunter le corridor qui mène des cuisines de son établissement Le Grain de Sel à son atelier de production alimentaire pour y décliner ses recettes sous le label Anatra Conserverie Moderne.
C'est au sortir de l'université qu'Aurélie Orsini, décide de troquer la théorie de l'art et de la communication contre la pratique entrepreneuriale. Jouant les équilibristes polymorphes au sein de la société Anatra Conserverie Moderne qu'elle cofonde, elle pratique depuis plusieurs années alternance castor et économe, charte graphique et organigramme démembré, logistique et esthétique.