Le Fromage pour les Nuls (Broché)

Devenez un expert du fromage ! Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir ? Il est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert : Le Fromage pour les Nuls vous permettra de le comprendre et de l'aimer. Pour cela, il abordera un maximum de facettes historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage ? comment s'organise l'industrie fromagère ? ), mais aussi gustative et hédoniste, bien sûr ! Découvrez le circuit du lait et les techniques d'affinage, le fromage en France et dans le monde, les labels de qualités, règles à appliquer et alcools à accorder, les différents terroirs, recettes et mythes autour du fromage en 10 parties.