Coline Perrin est docteure et agrégée de géographie, chercheuse à INRAE au sein de l'unité mixte de recherche Innovation et enseignante consultante à l'Institut Agro de Montpellier. Ses travaux croisent géographie rurale, urbanisme et géographie critique. Ils portent sur les interactions entre les villes, l'agriculture et l'alimentation. Elle a coordonné le projet Jasminn "Protection du foncier agricole périurbain : enjeux de justice et innovations foncières" (financement Agence nationale de la recherche) à la base de cet ouvrage.
Brigitte Nougarèdes est docteure en sociologie et ingénieure d'études à INRAE au sein de l'unité mixte de recherche Innovation. Ses travaux portent sur la gouvernance du bâti agricole. Elle coordonne le projet de recherche-action "BâtiAlim, expérimentations pour une gestion durable du bâti alimentaire" (financement Fondation de France / Fondation E. et G. Buffard). Elle est vice-présidente de la commission "Agricultural Geography and Land Engineering" de l'Union géographique internationale.