Michel DELVILLE est l'auteur de Eating the Avant-Garde (2008), Crossroads Poetics (2013), Undoing Art (avec Mary Ann Caws, 2016) et de nombreux autres ouvrages consacrés aux études interdisciplinaires dans le domaine des sciences humaines. Andrew NORRIS est l'auteur de Frank Zappa, Captain Beefheart and the Secret History of Maximalism (avec Michel Delville, 2005). Ses recherches actuelles portent sur les représentations culturelles de la faim.
Viktoria VON HOFFMANN a publié un ouvrage portant sur l'étude du goût intitulé Goûter le monde. Une histoire culturelle du goût à l'époque moderne (2013). Ses recherches les plus récentes se déploient vers l'histoire du toucher et de l'esthésie.