Jérôme Ballet est Maître de conférences en sciences économiques, membre du Centre d'économie et d'éthique pour l'environnement et le développement où il est responsable de l'équipe Éthique et développement socialement soutenable. Il est éditeur de la revue Éthique économique. Aurélie Carimentrand est doctorante à l'université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines et membre du Centre d'économie et d'éthique pour l'environnement et le développement. Elle est spécialisée sur les questions agro-alimentaires et plus particulièrement sur les filières biologiques et équitables.