Double diplômée en cuisine et pâtisserie française de l'école supérieure de cuisine Ferrandi, Margaux Aycard devient cheffe du restaurant " 52 Faubourg " à Paris en 2017. En 2019, à seulement 26 ans, elle réalise son rêve et ouvre Le BAB, Bar à Brioches, 8 rue La Boétie à Paris, le premier Bar à Brioches de la capitale. On y trouve des brioches du monde entier, de la brioche de Nanterre, à la Halla, en passant par la célebre Babka.
En 2021, seulement deux ans après l'ouverture elle est lauréate du prix du goût d'entreprendre de la ville de Paris.